山本恭瑚先生の旬ごはん「緑色の野菜たっぷり グリーンカレー」

　広島県産 ししとう・ゴーヤ

ししとうは唐辛子の仲間ですが辛味はありません。ビタミン類やカロテンを豊富に含み、免疫機能を高め、疲労回復にも効果があります。ゴーヤにはレモンの2.5倍といわれるビタミンCが含まれ、加熱しても壊れにくく、ミネラルも豊富。独特の苦味成分は肝機能や血糖値を改善する効果があります。日よけがわりにお庭で育てているご家庭も多いですね。自分で育てたゴーヤを使ったグリーンカレーはきっと美味しいですよ。夏の緑野菜をたっぷり食べて夏の疲れを吹っ飛ばしましょう！

ナンプラーの風味とコク、砂糖の甘みで調った絶妙なバランスを味わってください。刻んだ糸こんにゃくを加えるのもおすすめです。