山本恭瑚先生の旬ごはん「根菜の煮びたし」

材料（3～4人前）

つくり方

• 1）（A）の材料をひと口大に切る。洋風仕立てなので根菜は大ぶりの乱切りに。ご馳走感を出しましょう。
  （B）を合わせてだし汁を作ります。鷹の爪は種をとって投入しましょう。



• 2）フライパンに揚げ油を入れ180℃に熱したら、（A）を素揚げする。
  ※菜箸を油に入れて泡がついたら油温度180℃の目安





• 3）3～4分素揚げし、だし汁へ移す。



• 4）だし汁で20分ほど煮る。火を止めて、味をしみ込ませるためにそのまま常温になるまで冷ます。
• 5）お皿に盛り付けて、だし汁を適量かけたら出来上がり。