フードプロデューサー 烏田いづみのココロとカラダの栄養レシピ 「クリスマスカラーの野菜とチーズの3種盛り合わせ」
2021.11.30
里芋
里芋は水溶性食物繊維を多く含んでいます。整腸効果が期待できる他、ネバネバに含まれるグルコマンナンという食物繊維には、コレステロールを下げたり、血糖値の上昇を予防する効果があります。
また、炭水化物のグループに入りますが、イモ類の中ではカロリーが低いため、料理に幅広く活用しても安心です。
| 里芋の グラタン |
春菊の 白あえ |
りんごの チーズロースト |
クリスマスを楽しむワンプレート3種盛り
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（2人分）
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1 |
茹でて皮を剥いた※（ポイント参照）里芋を1/2～1/4位の大きさに切っておきます。 |
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ポイント １
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P-1
P-2
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2 |
玉ねぎは薄切りにし、鶏もも肉は薄めのそぎ切りにします。 |
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3 |
中火に熱したフライパンにバターを引き、2と塩を一つまみ入れて鶏に火が通るまで炒めます。 |
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4 |
別の鍋に豆乳とチキンスープの素、白味噌を入れ弱火にかけます。 |
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5 |
4が全て溶けたら、3を加え、（沸騰しないように時折かき混ぜながら）2～3分ほど煮て、味をみてから塩で味を調えます。 |
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6 |
グラタンの器にバターを引いて（分量外）、1、5と薄切りにしたりんごを入れ、ピザ用チーズをしっかりかけて、220度のオーブントースターで7～8分焼きます。 |
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7 |
最後にお好みで胡椒をプラスしたらできあがり。 |
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（2人分）
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1 |
2～3cmくらいに切った春菊を、塩を入れたお湯で茎からさっと茹で、冷水に取り、水気を切っておきます。 |
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2 |
カッテージチーズにオリーブオイル・塩を二つまみ入れしっかりと混ぜておきます。 |
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3 |
りんごは皮ごと薄切りにし、2に混ぜ込みます。 |
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（2人分）
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1 |
りんごは芯の部分をナイフで切り目を入れてスプーンで取り出し、上部に数ヵ所、爪楊枝で穴を空けておきます。 |
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2 |
1の真ん中にブルーチーズとクリームチーズを入れます。 |
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3 |
ローリエを穴の部分に立てて、ラップをします。 |
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4 |
耐熱皿に3を置き、600Wの電子レンジで5～6分加熱します。 |
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クリスマスカラーのホワイト・グリーン・レッドを意識したお料理です。一見バラバラなお料理も、ワンプレートの中で高低差をつけて配置することでまとまります。キラキラ光を反射するガラスの小皿も使い、華やかさを演出しました。テーブルにリースやキャンドル等をあしらえば、グっとクリスマスの雰囲気を作り出すことができます。
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ポイント ２ |
