山本恭瑚先生の旬ごはん「狩留家なすの揚げびたし」

材料

つくり方

• 1）狩留家なすを５つに切ります。
• 2）油を180℃に、唐辛子を入れ、狩留家なすを揚げます。
• 3）その間に、だし汁の材料を混ぜあわせて用意します。
• 4）狩留家なすが揚がったら油を切り、だし汁で、3～5分弱火で煮ます。
• 5）きれいに盛り付けたら、完成です！

ついでにもう一品♪

揚げなすの甘みそ添え

つくり方

• 1）180℃に熱した油を用意します。
• 2）狩留家なすを丸ごと1本揚げます。
• 3）揚がったら、荒熱が取れるまで置きます。
• 4）手で皮をむき、適当な大きさに割きます。
• 5）お皿に盛り付けて、甘味噌を添えたら、完成です！