山本恭瑚先生の旬ごはん「白玉フルーツポンチ」と「三色だんご」

材料（4人）

つくり方

• 1）（A）の材料を混ぜてシロップを作ります。
• 2）白玉粉をボウルに入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶぐらいの弾力になるまで混ぜます。



• 3）平らな板に取り出し、３等分に分けます。
• 4）赤と緑の食紅をそれぞれ混ぜて、こねながら色が均一になるまでなじませます。







• 5）２cmぐらいに丸めて、くぼみをつけます。





• 6）沸騰させたお湯に入れ、煮ます。沈んだ白玉が浮かんだら、約1分ほど待って取りだし、水でしめます。







• 7）白玉を器に盛り、（A）のシロップを入れ、カットした（B）のフルーツをのせて盛り付けます。

三色でもう一品！

三色だんご

材料

つくり方

• 1）上新粉と上白糖をボウルに入れ、合わせます。
• 2）水を少しずつ加えながら、耳たぶぐらいの弾力になるまでこねてまとめます。



• 3）でき上がった生地を三等分にし、それぞれ抹茶、食紅を加えてこねながら、なじませます。







• 4）適当な大きさに切り分け、それぞれ丸くまとめます。





• 5）だんごを沸騰した湯に入れ、浮かんできたら1分ほど待ち、取り出します。
• 6）取り出しただんごは水でしめます。
• 7）粗熱が取れたら、３色ずつ串に刺し、盛りつければ完成。