山本恭瑚先生の旬ごはん「牡蠣とカリフラワーのスープ」

材料（4人）

つくり方

• 1）牡蠣は酢水で丁寧に洗い、水気を切ります。
• 2）フライパンにバターを入れ、牡蠣を炒め、塩・コショーをします。





• 3）カリフラワーは、小口の房にして、塩茹でします。





• 4）鍋に牛乳と鶏がらスープを入れ火にかけます。



• 5）同時に牡蠣とカリフラワーを入れて、とろ火でゆっくり煮ます。





• 6）塩・コショーで味を調えます。
• 7）皿にスープを注ぎ、みじん切りのパセリを少々ふり、盛り付けます。

サイドメニューにどうぞ♪

カリフラワーとセロリのピクルス

材料

つくり方

• 1）セロリは、皮のすじを取り、５ｃｍのスティック状に切ります。
• 2）カリフラワーは、小口に房を分け、湯に入れ３分くらい温め、水を切ります。



• 3）（A）のピクルス液を、鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷まします。
• 4）ピクルス液にローリエ、温めたカリフラワー、セロリを入れてあら熱を取ります。
• 5）半日漬け込めば出来上がりです。