山本恭瑚先生の旬ごはん「ツナとチンゲン菜のクリーム煮」

2018.08.31

 広島県産 チンゲン菜

比較的クセがなく、様々な食材と合わせて美味しく食べれられるチンゲン菜は、ビタミンCやβカロチン、カリウム、カルシウムなどが豊富で栄養たっぷり。年間を通して手に入れやすく、露地物は春と秋に多く出回ります。ぜひ味わってみてくださいね。

材料(3~4人前)

チンゲン菜 ………… 4株
ツナ缶 ………… 1缶
鶏ガラスープの素 ………… 大2~3
牛乳 ………… 300ml
片栗粉 ………… 大3
………… 大3
ごま油 ………… 大1

つくり方

  • 1)片栗粉と水で水溶き片栗粉をつくる。
  • 2)チンゲン菜のふさを、固いところと柔らかい葉の部分とに切り分ける。
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  • 3)フライパンにごま油を入れ、チンゲン菜の固い方を30秒ほど炒め、次に柔らかい方を炒める。
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  • 4)チンゲン菜の全体がしんなりしてきたら、ツナ(缶の油と一緒に)、牛乳、鶏ガラスープの素の順に混ぜ炒める。
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  • 5)仕上げに用意しておいた水溶き片栗粉を全体に混ぜ入れる。
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  • 6)全体にとろみがついたら、お皿に盛り付けて完成!
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素材を入れる順番を守りながら、強火で炒めてください。そこさえ押さえておけば簡単!
もう一品欲しいな…という時にもぴったりです。

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